A Celleste Bio acabou de fazer barras de chocolate com manteiga de cacau cultivada por tecnologia.
Conseguem produzir manteiga de cacau em biorreatores, com uma fração do impacto no uso da terra.
As próximas grandes empresas alimentares não vão ser agrícolas. Vão ser empresas de tecnologia.
Em Portugal, a Cell4Food, onde investimos através da Olisipo Way, está a desenvolver polvo em laboratório para reduzir a pressão sobre os oceanos.
O cacau enfrenta o colapso climático, o marisco enfrenta a extinção, a agricultura tradicional enfrenta limites físicos.
A solução não vem de explorar mais o planeta, mas de o libertar através da tecnologia.
É irónico. Olhamos para a biotecnologia com desconfiança, enquanto convivemos pacificamente com os ultraprocessados na nossa despensa.
Comias um polvo produzido em laboratório se soubesses que o sabor, a textura e o valor nutricional são iguais, mas o impacto no oceano é menor?
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