Tenho o prazer de anunciar a publicação em acesso aberto do livro "A Ecologia da Alimentação" (Bloomsbury Publishing Plc ), que editamos com Nicolas Bricas (CIRAD ) e Marie Walser (Laboca):
https://lnkd.in/evCzJmJS
"Repensar nossa relação com a comida significa repensar nossas sociedades. Compartilhar uma refeição e até comprar mantimentos são formas de se conectar com os outros. A forma como nos alimentamos afeta nossa saúde. Nossos métodos de produção agrícola moldam nossas paisagens e definem nosso lugar na natureza. A gestão dos recursos para produzir, processar e distribuir alimentos sustenta nossas economias. Nossos repertórios de alimentos comestíveis, nossas culinárias e nossos hábitos alimentares contam a história de nossas culturas. E por último, mas não menos importante, comer é um prazer... Este livro reconhece todas essas dimensões, atribuindo-lhes igual importância para abordar as questões contemporâneas em torno da alimentação. A "ecologia da comida" que propomos está enraizada tanto em uma ciência dos relacionamentos quanto em um compromisso político. Essa abordagem nos permite revisitar as palavras-chave da alimentação sustentável, às vezes de maneiras inesperadas. Também visa impulsionar iniciativas cidadãs, públicas e privadas para transformar os sistemas alimentares.
Este livro, entrelaçando análises de especialistas e exemplos de todo o mundo, é voltado tanto para profissionais quanto para o público em geral interessado em questões de alimentos sustentáveis."
https://lnkd.in/evCzJmJS
"Repensar nossa relação com a comida significa repensar nossas sociedades. Compartilhar uma refeição e até comprar mantimentos são formas de se conectar com os outros. A forma como nos alimentamos afeta nossa saúde. Nossos métodos de produção agrícola moldam nossas paisagens e definem nosso lugar na natureza. A gestão dos recursos para produzir, processar e distribuir alimentos sustenta nossas economias. Nossos repertórios de alimentos comestíveis, nossas culinárias e nossos hábitos alimentares contam a história de nossas culturas. E por último, mas não menos importante, comer é um prazer... Este livro reconhece todas essas dimensões, atribuindo-lhes igual importância para abordar as questões contemporâneas em torno da alimentação. A "ecologia da comida" que propomos está enraizada tanto em uma ciência dos relacionamentos quanto em um compromisso político. Essa abordagem nos permite revisitar as palavras-chave da alimentação sustentável, às vezes de maneiras inesperadas. Também visa impulsionar iniciativas cidadãs, públicas e privadas para transformar os sistemas alimentares.
Este livro, entrelaçando análises de especialistas e exemplos de todo o mundo, é voltado tanto para profissionais quanto para o público em geral interessado em questões de alimentos sustentáveis."
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